Салаты из топинамбура.

33

Слышали вы что-нибудь о таком полезном корнеплоде, как топинамбур? А пробовали ли вы салат из топинамбура или какое-либо иное блюдо из этого продукта?
Если нет, то обязательно попробуйте! Потому что это не только вкусно, но и полезно!

И чуть позже я поделюсь с вами некоторыми рецептами блюд из топинамбура.
Но для начала расскажу немного о самом топинамбуре и о его полезных свойствах, чтобы настроить вас на «нужную волну»!

Содержание:

Полезные свойства топинамбура.

Итак, начнем с небольшого экскурса в историю. Впервые топинамбур был выращен в Северной Америке. Свое название он получил от названия племени индейцев — тупинамба , которое первым стало употреблять это растение в пищу.

Топинамбур распространялся достаточно быстро ,наверное, благодаря своей плодовитости, и до появления картофеля был очень популярен в Англии, Франции, Голландии и Бельгии. В России изначально использовали это растение как лечебную траву, и лишь потом стали применять клубни топинамбура в пищу.

Чаще всего в современном мире топинамбур называют земляной грушей. Плоды этого растения разнообразны по размерам, форме и цвету. Высота наземной части растения достигает порой двух метров. Во время цветения растение украшено яркими желтыми цветами. Поэтому, если вы посадите на своем приусадебном или дачном участке топинамбур, как это сделали мы лет 10 назад, то у вас весной будет красивоцветущие растения, а к концу осени- полезный продукт! Причем, если вы не будете выкапывать весь топинамбур осенью, а оставите его зимовать, то ранней весной сможете получить свежие витамины, столь необходимые в это время года! Топинамбур прекрасно зимует в земле и весной — это первое растение, которое может порадовать вас вкусными плодами!

Топинамбур вообще очень полезное растение, в котором человек может использовать всё: и клубни, и наземную часть. Как я уже писала, наземная часть во время цветения украсит ваш участок, а когда отцветет – это отличный силос для подкормки животных. Кроме того отвары из листьев и стеблей топинамбура применяют в народной медицине.
топинамбур

Клубни топинамбура напоминают клубни картофеля. По вкусу сырой топинамбур напоминает сладкую кочерыжку капусты , а в жареном виде — сладкий картофель.

Клубни топинамбура богаты железом и витаминами В1, В2, В6 , а также содержат кальций, калий, пектин, клетчатку и аминокислоты.

Сок топинамбура – отличное средство от изжоги, а также применяется при лечении полиартритов, гипертонии и анемии. Маска для лица из натертых клубней топинамбура успешно помогает в борьбе с морщинами! В США делают диетический суррогат кофе, по аналогии с нашим растворимым кофе из цикория.

Вот немного об этом чудесном растении. А теперь переходим к рецептам!

Вкусные и разнообразные салаты из топинамбура.

Мое семейство предпочитает кушать топинамбур в сыром виде. Поэтому чаще всего я готовлю из него салаты. Готовятся они все практически одинаково.

• Топинамбур надо тщательно помыть и очистить от кожуры.
• Затем натереть на терке (крупной или мелкой- выбирайте сами по вашему желанию).
• Остальные ингредиенты добавляются или тоже или натертыми на терке или мелко нашинкованными соломкой.
• Заправляются салаты сметаной, майонезом или любым растительным маслом.
• Соль или сахар добавляются по вкусу и в зависимости от добавочных к топинамбуру ингредиентов и вашего вкуса. Если вы хотите получить сладкий салат — добавляйте сахар. Уверяю вас, и с сахаром получаются очень вкусные салаты, особенно если в салате вы используете яблоки и изюм!

салаты из топинамбура

Можно приготовить салаты из топинамбура и следующих ингредиентов (опробованы- вкусно):
1- Рецепт 1 (сладкий салат): 3-4 клубня топинамбура+ 1-2 яблока ( или апельсин или яблоки+ банан)+ зелень ( можно без нее)+ сахар + изюм ( если есть такое желание)+ сметана+ сахар.
2- Рецепт 2 ( острый салат или паштет): 3-4 клубня топинамбура+ 1-2 головки репчатого лука+ зелень+ соль + чеснок ( если есть такое желание)+ майонез+ соль. Можно пропустить эту массу через блендер и тогда этой массой можно намазывать черный хлеб! Вкусно!!!
3- Рецепт 3: 3-4 клубня топинамбура+ 1-2 морковки + зелень+ соль + сметана ( или майонез или оливковое или подсолнечное масло) + соль.
4- Рецепт 4: 3-4 клубня топинамбура+ 200 г мелко нашинкованной свежей капусты + зелень+ соль + майонез или подсолнечное масло + соль.
В общем, из топинамбура можно приготовить любой салат, если использовать его вместо картофеля! Меняйте ингредиенты, экспериментируйте и наслаждайтесь полезными блюдами из топинамбура!

Другие полезные и вкусные блюда из топинамбура.

Если вы любите супы и супы-пюре, то из топинамбура их можно приготовить по аналогии с рецептами приготовления супов из капусты кольраби, только в них уже не нужно добавлять картофель!

И еще из топинамбура можно приготовить вкуснейшие оладики. Для приготовления оладиков воспользуйтесь тем же рецептом, как и при приготовлении оладьев из кабачков!
К слову сказать, все рецепты приготовления блюд из кабачков и капусты кольраби можно применить и к топинамбуру. И можно его просто пожарить как обычную картошку. Только надо помнить, что кушать жареный топинамбур надо только свежеприготовленным.

Вот и все, пожалуй, чем хотела поделиться с вами в данной кулинарной статье! Попробуйте салаты из топинамбура и если они вам понравятся, то посадите на своем приусадебном участке это чудо-растение, которое обеспечит вас и витаминами, и вкусными салатами и украсит ваш участок цветами!!!

TEXT.RU - 100.00%

Если статья Вам понравилась, поделитесь в соц. сетях


podpiska-na-email Введите адрес вашей электронной почты:

33 комментария

  • Ксения

    Про топинамбур я слышала, и название такое знаю. Но на вкус не пробовала.Интересно, а у нас в средней полосе России он тоже может расти, или это более южное растение? Мне так понравилось, что летом цветы, а осенью полезные клубни! 🙂

    • Лора Лора

      А почему бы ему не расти? Топинамбур достаточно неприхотлив и морозоустойчив. У нас были и серьезные морозы, но между тем весной топинамбур вырастал снова, Кроме того, его ведь можно как картофель или любые иные клубневые, выкопать на зиму и хранить в погребе- часть скушать зимой ( всю зиму витамины), а весной высадить. Но высаживать надо ранней весной, чем раньше тем лучше.
      Мы выкапываем на зиму лишь то количество, которое можем съесть примерно до января, а остальной топинамбур оставляем зимовать. А вот весной еще часть выкапываем и получаем витаминный заряд! Выкапываем самые крупные клубни, а остальные — размножаются и разрастаются потом)
      Мы смеемся иногда, что топинамбура как сорняка. раз посадили и вот уже 10 лет он разрастается!!! Только это очень полезный «сорняк» и вкусный!

  • Галина Нагорная

    Немного дополню:
    Топинамбур очень хороший сорбент. Он благотворно влияет на поджелудочную, стабилизируя её в весенне-летний период, когда вы начинаете употреблять много сырых овощей.
    Его используют как основу для некоторых БАДов для защиты и улучшения функций поджелудочной.
    Топинамбур нормализует обмен глюкозы и препятствует развитию сахарного диабета, снижает уровень холестерина в крови.
    Такие полезные свойства он проявляет в сыром виде.
    Благодаря ему я полностью восстановила свою поджелудочную, разрушенную химикатами и радиацией.
    Мой любимый салат ещё проще:
    почищенный топинамбур — на тёрку (крупную) + 3 сваренных вкрутую яйца и их не трём, а крупно режем + майонез. Очень нежный! Если хотите более острый — добавьте лук.
    Отлично сочетаются с яблоками, сельдереем (или корнем петрушки) и изюмом + ряженка.
    Я этому плоду могу петь дифирамбы бесконечно….

    • Лора Лора

      Благодарю, Галина , за полезное дополнение!!! Действительно, топинамбур- очень полезный корнеплод!!!

    • Лидия

      Спасибо, Галина, за дополнение о пользе топинамбура для поджелудочной железы! Для меня это очень актуально.

  • Светлана

    Про топинабмур слышать слышала , но никогда даже в глаза не видела. Интересно попробовать его на вкус, да где взять не знаю

    • Лора Лора

      Если бы ты жила поближе, можно было переслать или передать))) А так только могу осенью пригласить в гости на свежий урожай)))

  • Лилия

    Ни разу не готовила салат с топинамбуром, но думаю пора попробовать. В прошлом году он у меня рос, но мы не знали что с ним делать.

    • Лора Лора

      Я рада, что информация может вам пригодиться! Обязательно попробуйте! Это полезно для здоровья!!!

  • Ольга Кутуева

    Топинамбур — чудо-корнеплод! Очень полезен для пищеварения и не только! Часто его использую в сыром виде в салатах, а вот жарить или готовить оладьи из него не пробовала никогда. А идея-то прекрасная! Спасибо, Лорочка!

    • Лора Лора

      Мы вначале тоже только терла на терку и ели, потом салаты разнообразные делала, а потом решила и оладики попробовать и жаренный топинамбур! Только жаренный топинамбур вкусный, если его есть сразу же после приготовления (на следующий день не надо оставлять).

  • Игорь

    Топинамбур не только как салат или деликатес полезен.Это кладезь лактобактерий,организм и желудок будет очень благодарен Вам за этот продукт

  • ольга

    Топинамбур у нас растет, хоть и Сибирь.Я его ем даже без салатов, знаю , что полезный.

    • Лора Лора

      Согласна с тобой, Олечка! Топинамбур действительно полезный и есть его можно самым простым способом- без добавок) Но у меня домашние любят больше в салатах и оладиках)

  • Елена

    Салат готовить не приходилось, а вот терла топинамбур на терке и добавляла в подливки и супчики, вкус превосходный, рекомендую!

    • Лора Лора

      Вот еще один рецептик надо опробовать!!! Благодарю, Елена!!! Супчик я еще не пробовала, хотя предполагала, что должно быть вкусно)) А вот подливки делать- это интересно!!! Обязательно попробую!!!

  • Laralaram

    прекрасная статья — еще мало все знают о таком отличном растении!

    • Лора Лора

      Спасибо за отзыв)) Да, многие не знают, что это за продукт, потому что у нас, например, ни на рынке,ни в магазине такое он не продается…

  • Laralaram

    рецепты очень хорошие, мне очень нравится салат, любой, овощной — а над ним лепесточками настрогать сырой томпинамнбур! Ну очень полезно!

    • Лора Лора

      Согласна с тобой! Топинамбур можно добавлять в любой салат, от этого салат только выиграет и по вкусовым и по полезным качествам!!!

  • Алексей

    У нас в Хабаровске очень много топинамбура, только вот не знаю для чего их сажают , то ли за цветов , то ли за клубней. Интересные рецепты можно найти и приготовить с топинамбуром. Спасибо.

    • Лора Лора

      А может быть сажают и из-за того и другого)) Ведь цветы топинамбура радуют глаз, а клубни- полезны для здоровья!!! надеюсь, вы попробуете салат из топинамбура и убедитесь, что это вкусно!!!

  • Вероника Мясная

    Понравился салат паштет, люблю готовить что-нибудь эксклюзивное)

  • Марина Орлова

    удивительное растение.. и сколько в нем полезных качеств! хорошо что предложили приготовить такой аппетитный салатик.. обязательно возьму его на заметку!

  • Марина

    Необычный салатик, надо попробовать. На даче растет топинамбур, теперь знаю куда его применить. Спасибо за рецепт.

    • Лора Лора

      Пожалуйста!!! Обязательно попробуйте салатик! вкусно и полезно! Благодарю, что заглянули!!!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рейтинг@Mail.ru