Цікаві факти про овочі

[Лора]

Томатний калейдоскоп: 15 фактів про помідор

1. Фрукт, овоч чи ягода? Ботанічно помідор — це ягода. Проте у 1893 році Верховний суд США юридично визнав його овочем, щоб обкладати податком на імпорт овочів. В ЄС же помідори офіційно вважаються фруктами.

2. Золоте яблуко: Назва «помідор» походить від італійського pomo d'oro, що означає «золоте яблуко». Перші томати, які потрапили до Європи, були жовтого кольору.

3. Отруйна репутація: Протягом 200 років європейці вважали помідори отруйними і вирощували їх лише як декоративні рослини. У Британії навіть була легенда, що ними хотіли отруїти короля, але він лише попросив добавки.

4. Космічний мандрівник: Насіння томатів побувало на Міжнародній космічній станції. Дослідження показали, що «космічні» помідори ростуть так само добре, як і земні.

5. Більше генів, ніж у людини: Геном помідора містить близько 31 700 генів, що приблизно на 7 000 більше, ніж у людини.

6. Найбільший у світі: Згідно з Книгою рекордів Гіннеса, найважчий помідор важив майже 4,9 кг! Його виростили в США (штат Вашингтон).

7. Лікопен — суперсила: Помідори багаті на лікопен — потужний антиоксидант. Цікаво, що після термічної обробки (варіння чи тушкування) його кількість у томатах лише зростає.

8. Музей томатів: В Італії, у місті Парма, існує цілий музей, присвячений помідорам, де можна дізнатися все про історію їхньої переробки.

9. Тисячі сортів: У світі існує понад 10 000 сортів томатів. Вони бувають не лише червоними, а й фіолетовими, чорними, смугастими та навіть білими.

10. Холодильник — ворог смаку: Холод руйнує мембрани всередині плоду, через що помідори втрачають свій аромат і стають «борошнистими». Найкраще зберігати їх при кімнатній температурі.

11. Томатина: В іспанському місті Буньйоль щороку проходить фестиваль Ла Томатіна — масштабна битва, під час якої тисячі людей закидають одне одного стиглими помідорами.

12. Найшвидший спосіб дозрівання: Якщо ви купили недозрілі помідори, покладіть їх у паперовий пакет разом із бананом або яблуком. Газ етилен, який виділяють ці фрукти, прискорить дозрівання.

13. Помідорне дерево: Існує так зване «томатне дерево» (Octopus Tomato Tree), яке може давати до 30 000 плодів за один сезон і має крону площею близько 40–50 квадратних метрів.

14. Джерело вітамінів: Один середній помідор забезпечує близько 40% добової норми вітаміну С.

15. Ацтекське коріння: Слово «томат» походить від ацтекського «tomatl». Ацтеки почали культивувати їх ще у 500 році до н.е.

[Лора]

Огірок: 15 фактів, які вас освіжать

1. Ботанічна загадка: З точки зору ботаніки огірок — це фрукт, а точніше — несправжня ягода (як і кавун). Але в кулінарії ми твердо вважаємо його овочем.

2. Родич кавуна: Огірок належить до сімейства Гарбузових. Його найближчі родичі — кавун, диня, гарбуз та кабачок.

3. Водна стихія: Огірок на 95–97% складається з води. Це робить його одним із найкращих продуктів для зволоження організму в спеку.

4. Природний кондиціонер: Температура всередині огірка може бути на 10–12 градусів нижчою за температуру навколишнього середовища. Звідси пішов англійський вираз «cool as a cucumber» (холодний, як огірок).

5. Антидепресант: Вдихання запаху свіжого огірка допомагає зняти стрес та зменшити відчуття тривоги.

6. Давній гість: Людство вживає огірки вже понад 6000 років. Його батьківщиною вважаються підніжжя Гімалаїв в Індії.

7. Гіркий захист: Гіркота в огірках з'являється через речовину кукурбітацин. Рослина виробляє її у відповідь на стрес (холод або нестачу води), щоб відлякати тварин.

8. Косметолог на грядці: Завдяки високому вмісту сірки та кремнію, огірковий сік стимулює ріст волосся та зміцнює нігті.

9. Засіб проти похмілля: Якщо з'їсти кілька скибочок огірка перед сном, цукор, вітаміни групи B та електроліти в його складі допоможуть полегшити ранковий головний біль.

10. Огіркова столиця України: Місто Ніжин на Чернігівщині славиться своїми огірками на весь світ. Там навіть встановлено перший в Україні пам'ятник огірку.

11. Не лише їжа: У давнину огірковий сік використовували як засіб від опіків та для виведення веснянок.

12. Колючий захист: Маленькі пухирці на огірках потрібні рослині для видалення зайвої вологи. У деяких сортів ці пухирці закінчуються гострими шипами.

13. Рекордсмен: Найдовший огірок у світі, занесений до Книги рекордів Гіннеса, мав довжину понад 1 метр (близько 107 см).

14. Кольорові сорти: Окрім зелених, існують білі, жовті та навіть червоні огірки. Наприклад, «кришталевий лимон» виглядає як жовтий фрукт, але на смак — звичайний огірок.

15. Замінник ластику: Якщо ви зробили напис ручкою на папері, шкірка огірка може обережно його стерти. Також огірковою шкіркою можна чистити взуття або протирати дзеркало у ванній, щоб воно не запітніло.

[Лора]

Загадковий баклажан: 15 фактів про «синеньких»

Баклажан — це овоч із надзвичайно цікавою історією. В Італії його називали «безумним яблуком», а на Сході — «овочем довголіття». Ось 15 фактів про баклажан:


 1.Це ягода: Як і помідор, баклажан з точки зору ботаніки є ягодою. Проте в кулінарії ми використовуємо його виключно як овоч.

2. Родич тютюну: Баклажан належить до родини Пасльонових. У ньому міститься невелика кількість нікотину (близько 0,01 мг на 100 г). Але не хвилюйтеся: щоб отримати ефект від однієї сигарети, вам доведеться з’їсти понад 10 кілограмів баклажанів за один раз.

3. «Безумне яблуко»: У Стародавній Греції та Римі вірили, що вживання баклажанів призводить до божевілля. Саме тому їх довгий час не їли, а вирощували лише як декоративні рослини.

4. Золоте походження: Перші баклажани, які потрапили до Європи, були не фіолетовими, а білими або жовтими та мали форму яйця. В англійській мові досі збереглася назва «eggplant» (рослина-яйце).

5. Овоч довголіття: На Сході баклажан вважають символом здоров'я. Він багатий на калій, який нормалізує водний обмін і покращує роботу серця.

6. Натуральна фарба: У Стародавньому Китаї жінки з багатих родин використовували сік темних баклажанів, щоб фарбувати зуби. У ті часи чорні зуби вважалися ознакою краси та високого статусу.

7. Природний сорбент: Клітковина баклажана діє як «віник» для організму, допомагаючи виводити токсини та зайвий холестерин.

8. Кольорове розмаїття: Окрім звичних фіолетових, існують білі, смугасті, червоні, зелені та навіть помаранчеві баклажани.

9. Секрет гіркоти: Гіркий присмак деяким сортам надає речовина соланін. Щоб позбутися її, баклажани традиційно нарізають і посипають сіллю на 15–20 хвилин.

10. Низька калорійність: У 100 грамах баклажана всього 25 калорій. Але будьте обережні: він працює як губка і під час смаження моментально вбирає в себе велику кількість олії.

11. «Імам байілді»: Це назва знаменитої турецької страви з баклажанів, що в перекладі означає «Імам знепритомнів». За легендою, імам був настільки вражений смаком страви, що втратив свідомість від задоволення.

12. Батьківщина — Індія: Дикі предки баклажанів досі ростуть в Індії та Бірмі. Там їх почали окультурювати ще 1500 років тому.

13. Для тих, хто кидає курити: Завдяки вмісту нікотинової кислоти (вітаміну РР), баклажани допомагають легше переносити нікотинове голодування тим, хто вирішив відмовитися від паління.

14. Антиоксидант насунін: Шкірка фіолетових баклажанів містить унікальний антиоксидант — насунін, який захищає клітини мозку від руйнування.

15. Дерево чи кущ? У тропічних країнах баклажани можуть рости як багаторічні рослини, досягаючи висоти невеликого дерева (до 2–3 метрів).

[Лора]

Квасоля: 15 фактів, які вас здивують

1. Косметика Клеопатри: У Стародавньому Єгипті квасолю використовували для виготовлення косметики. Кажуть, що сама цариця Клеопатра робила маски для обличчя з розтертої білої квасолі, щоб надати шкірі ідеальної білизни та гладкості.

2. Більше білка, ніж у курці: Квасоля є справжнім чемпіоном серед рослин за вмістом білка. У деяких сортах його навіть більше, ніж у курятині, що робить її незамінною для вегетаріанців.

3. Вибір за допомогою бобів: У Стародавній Греції за допомогою білих та чорних бобів проводили жеребкування та обирали державних посадовців.

4. «Смертельна» сирість: Червону квасолю категорично не можна їсти сирою. Вона містить токсичну речовину — фазин, яка руйнується лише при термічній обробці (варінні).

5. Рослина-гігант: Світовий рекорд висоти куща квасолі становить понад 14 метрів (46 футів) — це висота п’ятиповерхового будинку!

6. Грибна ілюзія: Існують сорти квасолі (наприклад, «Акіто» або «Ад Рем»), які за смаком та ароматом майже неможливо відрізнити від справжніх лісових грибів.

7. Покращувач ґрунту: Квасоля — одна з небагатьох рослин, яка не виснажує землю, а навпаки — збагачує її азотом завдяки спеціальним бактеріям на корінні. Після неї будь-які овочі ростуть краще.

8. Квасолеве борошно: У Кореї та Японії з квасолі роблять дрібне борошно, з якого печуть торти, тістечка та навіть роблять солодку начинку для цукерок.

9. Свято в Болгарії: У болгарському селі Смілян щороку в останню неділю листопада святкують День квасолі. Свято починається з пострілу з квасолевої гармати!

10. «Три сестри»: Індіанці майя та ацтеки завжди садили квасолю разом із кукурудзою та гарбузом. Кукурудза служила опорою для в'юнкої квасолі, квасоля давала азот, а велике листя гарбуза затіняло землю, зберігаючи вологу.

11. Альтернатива м’ясу: За калорійністю та поживністю квасоля майже в три рази перевищує яловичину, але при цьому майже не містить жирів та холестерину.

12. Природне заспокійливе: Біла квасоля містить багато магнію та вітамінів групи B, тому страви з неї допомагають зміцнити нервову систему та боротися зі стресом.

13. Чим темніше, тим корисніше: Вважається, що чим темніше забарвлення шкірки квасолі, тим більше в ній антиоксидантів. У чорній квасолі їх у 40 разів більше, ніж у білій.

14. Допомога при діабеті: Зі стулок (оболонок) квасолі роблять відвари, які допомагають знижувати рівень цукру в крові.

16. Музичний інструмент: У багатьох культурах суху квасолю використовують для виготовлення шумових музичних інструментів, таких як маракаси або «палиці дощу».

[Лора]

 

Феноменальний часник: 15 цікавих фактів

1. Назва міста Чикаго: Назва американського мегаполіса походить від індіанського слова «chicagoua», що в перекладі означає «дикий часник». Колись він масово ріс на берегах місцевої річки.

2. Гість із Центральної Азії: Батьківщиною часнику вважаються гори Центральної Азії (сучасні Таджикистан та Узбекистан). Звідти він розповсюдився по всьому світу понад 5000 років тому.

3. «Смердюча троянда»: Саме так називали часник у Стародавньому Римі. Попри різкий запах, римляни вважали, що він дарує воїнам неймовірну силу та відвагу.

4. Будівельник пірамід: У Стародавньому Єгипті часник був обов'язковою частиною раціону робітників, які будували піраміди. Вважалося, що він захищає їх від хвороб та підвищує витривалість. Коли одного разу видачу часнику припинили, робітники навіть підняли повстання!

5. Весільний букет: У Стародавній Греції наречені часто несли в руках не квіти, а букети з трав та часнику. Вірили, що це захистить нову родину від пристріту та злих духів.

6. Родич лілії: З точки зору ботаніки, часник є близьким родичем не лише цибулі, а й... лілії. Вони належать до однієї родини рослин.

7. Природний антибіотик: Під час Першої та Другої світових воєн, коли не вистачало антибіотиків, лікарі використовували часниковий сік для дезінфекції ран і боротьби з гангреною. Його навіть називали «російським пеніциліном».

8. Математика зубчиків: В одній головці часнику може бути від 2 до 50 зубчиків, залежно від сорту. Але існують і спеціальні селекційні сорти з одним-єдиним суцільним зубчиком.

9. Секрет запаху: Часник не пахне, поки ви його не пошкодите. Різкий аромат з’являється лише тоді, коли руйнуються клітини рослини і вивільняється фермент, який створює речовину аліцин.

10. Нейтралізатор аромату: Щоб швидко позбутися запаху часнику з рота, спробуйте пожувати свіжу петрушку, м'яту або скибочку лимона. Також допомагає тепле молоко.

11. Чорний часник: Це не окремий сорт, а звичайний часник, який пройшов тривалу ферментацію при високій температурі. Він стає чорним, м'яким і солодким на смак, нагадуючи чорнослив або патоку.

12. Боротьба зі шкідниками: Часниковий сік — чудовий екологічний інсектицид. Садівники часто використовують водний розчин часнику, щоб відлякувати тлю та інших шкідників від троянд і овочів.

13. Світовий лідер: Близько 75% всього часнику у світі вирощується в Китаї.

14. Алліумфобія: Саме таку назву має офіційно визнана психологією фобія — панічний страх часнику.

15.  Космічний імунітет:  Астронавти NASA включали часник у свій раціон для підтримки імунітету в умовах невагомості та закритого простору космічних станцій.

[Лора]

Цікава кукурудза: 15 фактів, що вражають

1. Математична точність: Кількість рядів зерен у качані кукурудзи завжди парна. Зазвичай їх від 8 до 22. Якщо ви знайдете качан із непарною кількістю рядів — це справжня природна аномалія!

2. Загадкове походження: Сучасна кукурудза не зустрічається в дикій природі. Вона настільки окультурена людиною, що не може розмножуватися самостійно: якщо качан впаде на землю, він просто згниє, бо щільне листя не дає зернам прорости.

3. Предок-крихітка: Прабатьком кукурудзи була дика трава теосінте. Її качани мали довжину лише 2–3 см, а зернятка були твердими, як камінь.

4. Скарбничка золота: Кукурудза — одна з небагатьох рослин, яка містить у своєму складі справжнє золото (хоч і в мікроскопічних дозах). Саме тому вона вважається корисною для омолодження організму.

5. Різнобарвний світ: Ми звикли до жовтої кукурудзи, але існують сорти білого, червоного, фіолетового, синього і навіть чорного кольорів. А сорт Glass Gem виглядає так, ніби він зроблений із різнокольорових коштовних камінців.

6. Цукор перетворюється на крохмаль: Одразу після того, як ви зірвали цукрову кукурудзу, починається хімічна реакція. Вже через 6 годин вона втрачає до половини свого цукру, який перетворюється на крохмаль. Тому найсолодша кукурудза — щойно з поля.

7. Попкорн — стародавня забава: Індіанці готували попкорн ще тисячі років тому. Вони клали цілий качан на розпечене каміння або кидали зерна прямо у вогонь.

8. Космічний зв'язок: Стародавні майя настільки шанували цю культуру, що вважали: перші люди були створені богами саме з кукурудзяного тіста.

9. Очисник повітря: Один акр (близько 0,4 га) кукурудзи поглинає за сезон стільки вуглекислого газу, скільки виділяє середній автомобіль за рік активної їзди.

10. Рекордний ріст: Кукурудза може рости дуже швидко — до 10 сантиметрів за добу. Уявіть, ви могли б майже побачити цей процес на власні очі!

11. Не лише їжа: Сьогодні з кукурудзи роблять понад 3500 різних продуктів: від екологічного палива (етанолу) та біопластику до клею, фарби, паперу і навіть складників для губної помади.

12. Шовкові нитки: Тонкі ниточки на качані (кукурудзяні приймочки) — це «жіночі» органи рослини. Кожна ниточка веде до майбутньої зернинки. Якщо на ниточку не потрапить пилок, зернятко на цьому місці не виросте.

13. Перша серед злаків: Кукурудза посідає перше місце у світі за обсягами виробництва, випереджаючи навіть пшеницю та рис.

14. Попкорн замість пінопласту: До винайдення сучасних пакувальних матеріалів, попкорн іноді використовували як «наповнювач» для посилок, щоб крихкі речі не розбилися при перевезенні.

15. Антарктида — табу: Кукурудза вирощується на всіх континентах Землі, окрім Антарктиди. Вона настільки адаптивна, що росте і в тропіках, і в північних широтах.

[Лора]

Цікаві факти про горох

1- Завдяки гороху в біології австралійським вченим Менделем було відкрито поняття спадковості.

2- У порядку експерименту горох вдалося виростити на космічній станції в умовах невагомості.

3- Горох є однією з найдавніших культурних рослин. Археологи знаходять його залишки, яким понад 5 тисяч років.

4- Горох належить до родини бобових, як і квасоля, сочевиця, нут. Це означає, що він має здатність фіксувати азот, збагачуючи ґрунт.

5- Лідерами у вирощуванні гороху є Росія, Китай та Канада.

6- Горох містить до 7% білка, що робить його важливим продуктом для вегетаріанців та веганів.

7- Він багатий на вітаміни групи В, вітамін С та каротиноїди, які підтримують імунітет та зір.

8- Горох містить антиоксиданти, що допомагають боротися зі старінням клітин.

9- Є декілька різновидів гороху, зокрема зелений, жовтий, кормовий та цукровий.
Цукровий горох можна їсти цілим, разом зі стручками, бо вони солодкі та ніжні.

10- Горох є зручним для зберігання, адже його можна сушити, консервувати та заморожувати, зберігаючи корисні властивості.

11- Одне з найпопулярніших традиційних страв у багатьох країнах — це суп із сушеного гороху.

12- Горох часто сіють як сидерат, щоб збагачувати ґрунт та запобігати ерозії.

13- Горох має низький глікемічний індекс, тому рекомендується людям із діабетом.

14- У деяких культурах горох вважається символом достатку та багатства.

15- Горох не потребує великої кількості пестицидів, оскільки є досить стійким до шкідників, що робить його відносно екологічним.

16- Горох був частиною весільних церемоній у ряду народів, зокрема, у поляків.

17- Одержуваний з гороху крохмаль використовується у виробництві сучасних біопластмаси.

18- Горох люди їдять з незапам'ятних часів, але так званий «зелений горошок» тобто ще не дозрів, стали вживати в їжу приблизно триста років тому.

19- Всього в світі існує сім видів гороху.

20- Серед усіх овочевих культур, що вживаються в їжу, горох займає друге після сочевиці місце по вмісту в ньому білка. Вміст білка в горосі порівнянно з таким у яловичині. Правда, це рослинний білок, а не тваринний, але він корисний, і відмінно засвоюється.

21- Регулярне харчування гороху в помірних кількостях допомагає організму позбавлятися від надлишків жовчі, а також знижує ризик виникнення тромбів в кровоносних судинах.

[Лора]

Цікаві факти про гарбуз



1. Гарбуз настільки невибагливий у догляді, що його можна вирощувати в будь-якій точці світу, крім Антарктики.

2. Гарбузові квіти можна їсти. Існує безліч рецептів фарширування гарбузових квітів та приготування їх у клярі.

3. Найменший гарбуз може важити менше кілограма, а найбільший сягати 250 кілограмів.

4. Індіанці колись смажили скибочки гарбуза на багатті, а зі смужок в’яленого гарбуза робили килимки.

5. Гарбузи низькокалорійні і багаті клітковиною. Якщо ви на дієті, то гарбуз – ідеальний продукт для вашого раціону, оскільки його м’якоть, до того ж, багата на вітаміни А і В, білок, залізо і калій.

6. Користь гарбуза для людини полягає у високому вмісті вітамів А і Е, які допомагають зберегти молодість. Тож достатньо регулярно вживати в їжу гарбуз, щоб уникнути передчасних ознак старіння.

7. М’якоть гарбуза прикладають для полегшення болю при опіках, а насіння використовують як протиглистний засіб. До речі, поживна цінність насіння гарбуза зростає з його старінням. В давнину вважали, що сік гарбуза – найкращий засіб від веснянок і укусів змії.

8. Цікавий факт, що гарбуз – чемпіон серед овочів за вмістом заліза, тому його
сміливо можна вживати тим, хто страждає на анемію.

[Лора]

Про цибулю ви можете почитати на сайті «Погляд на Світ». У статті йдеться про види цибулі, а також наведено цікаві факти про цибулю.

Переходьте за посиланням та читайте!

[Лора]

Капуста — на перший погляд простий та доступний овоч, який можна використовувати для багатьох страв. Але він має досить довгу історію. Насамперед, це один з найдавніших відомих овочів, бо ще тисячі років тому капусту шанували мешканці Стародавнього Риму та Греції, які використовували її завдяки лікувальним властивостям та змісту великой кількості корисних вітамінів і поживних речовин.

Пропоную дізнатися про капусту декілька цікавих фактів, про які, ви можливо не знали.

1. Капуста існує вже понад 4 000 тисяч років.

2. Усі види капусти мають високий вміст вітаміну С (близько 45% рекомендованої добової норми). Аскорбінова кислота відома своїми лікувальними властивостями, зокрема ефективністю у профілактиці деяких видів раку та зниженні ризику серцево-судинних захворювань.
 
3. Капуста дуже низькокалорійна.
Наприклад, 1 склянка нарізаної капусти містить 22 ккал, що робить цей овоч ідеальним варіантом для людей, які стежать за кількістю калорій.

4. Червона капуста є кориснішою за білу.
Червона капуста містить багато антоціанів — флавоноїдів, які відповідають за яскравий колір овочу, а також мають протизапальні, противірусні та протиракові властивості.

Червона капуста має ще одну цікаву властивість — вона може бути індикатором рівня pH. Як стверджують дослідження, антоціани червонокачанної капусти змінюють колір залежно від того, наскільки кислою є речовина, з якою вони контактують. Наприклад, якщо сік червоної капусти змішати з чимось кислим (рівень pH < 7), він стане червоним, а якщо змішати з чимось лужним (pH > 7), то він стане блакитно-зеленого кольору.

5. Пекінська капуста — чудове джерело клітковини.
Вона допомогає зменшити рівень холестерину та знизити ризик серцево-судинних захворювань, а також підтримує злагоджену роботу травного тракту. Клітковина також сприяє профілактиці ожиріння та діабету, і дозволяють довше відчувати ситість.

6. Сьогодні у світі понад 100 різноманітних видів капусти, найпопулярнішими серед яких є білоголова, брюссельська, броколі та цвітна капуста.

7. Деякі сорти капусти культивуються в декоративних цілях.
Вперше декоративні якості капусти оцінили в Японії, де було виведено безліч сортів з яскравим забарвленням. Декоративні сорти капусти мають зелене зовнішнє листя та білу або фіолетово-червону нещільну головку і за формою нагадують розквітлу квітку. Особливістю декоративних сортів капусти є те, що найбільш інтенсивного забарвлення вони набувають коли температура опускається нижче +10 °C і тому в осінніх садах, коли залишається дуже мало квітів, капуста стає незамінною прикрасою.