Окрошка на кефире

У нас наступило настоящее лето! А это значит, пора готовить традиционное летнее блюдо – окрошку. Сейчас я расскажу вам, как я готовлю окрошку на кефире.

Рецепт окрошки с фото.

Ингредиенты (из расчета на 5-6 литровую кастрюлю):

• Отварной картофель в мундирах 3-4 штуки;
• Яйца, отваренные вкрутую 5 шт;
• Лук порей ( по вкусу, я обычно беру 2 стебля);
• Огурцы свежие 5-6 шт (если мелкие) или 2-3 (если крупные);
• Колбаса вареная (или нежирная ветчина, или мясо отварное куриное) 300 гр;
• Укроп
• Кефир нежирный (0% или 1%) 3 литра или кефир 2,5% — 2 литра.

Приготовление не просто простое, а ОЧЕНЬ простое!

• Отварной картофель очищаем от кожуры, яйца – от скорлупы. Лук, огурцы, зелень тщательно помыть и немного «просушить».
• Нарезаем кубиками картошку, лук-порей, яйца, укроп. Также нарезаем колбасу или то мясо, которым вы решили ее заменить.
Сразу оговорюсь, колбасу и любое мясо можно исключить в случае, если вы хотите получить просто овощную окрошку. Но мои домашние любят окрошку именно с вареной колбасой, поэтому я и добавила ее в ингредиенты.

• Натираем на крупной терке огурцы.
• Все то, что мы порезали и натерли, складываем в кастрюлю и заливаем кефиром. Если у вас кефир нежирный или обезжиренный, то его надо 3 литра. Если 2,5%-ный и более жирный, то его надо меньше. А остальную необходимую жидкость для получения окрошки добавляем в виде или кипяченой воды или негазированной минеральной воды. Всё зависит от вашего вкуса и от того, какой консистенции вы хотите получить окрошку (кто-то любит более жидкую окрошку, кто-то густую). Я обычно беру кефир 2,5% и «разбавляю» его негазированной минеральной водой.

• Не забудьте посолить по вкусу окрошку и поставить ее в холодильник! В жаркую погоду это быстрое первое блюдо приятно «охладит» вас!!!