Лето обычно пролетает быстро. И нам всегда хочется его продлить, чтобы насладиться всеми летними прелестями.
И хотя летняя погода не всегда приносит нам радость (летняя жара так же как и холодное дождливое лето меня лично огорчают), но зато это время отдыха и возможности чаще и дольше бывать на свежем воздухе!
А еще лето, пожалуй, самое полезное время года для нашего здоровья насыщения нашего организма полезными и жизненно необходимыми витаминами. Такое разнообразие фруктов, ягод и овощей можно увидеть только летом!
Но так как витамины и полезные вещества нужны человеку круглогодично, человечество придумало такой процесс как заготовка на зиму разнообразных салатов, солений, варений!
И, чтобы не «пропеть лето красное» как стрекоза из известной басни, практически в каждом доме именно летом занимаются заготовками на зиму. И я в этом вопросе не исключение.
В детстве я очень радовалась, когда родителям удавалось достать баночку болгарского лечо в красивой баночке от фирмы «Глобус».
Когда я выросла, я научилась готовить такое лечо сама. И сегодня я хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшего лечо, очень напоминающего тот знакомый с детства вкус.
Его можно готовить просто для еды на каждый день, а можно заготовить на зиму. Обязательно приготовьте такое лечо для себя и своих родных и близких, не пожалеете!
Из этого количества получается примерно 6-6,5 литров лечо.
А) Если у вас есть время и желание можно приготовить томатный сок для лечо самостоятельно.
Для этого необходимо выбрать спелые сочные помидоры, а затем:
— прокрутить их через мясорубку, протереть через мелкое сито или дуршлаг, чтобы избавиться от помидорных зернышек,
— или просто отжать томатный сок через соковыжималку.
После этого полученный сок надо довести до кипения, и сняв «пенку», проварить на тихом огне примерно 1 час, чтобы сок загустел.
Б) Если же вам не хочется возиться с приготовлением сока, можно взять готовый сок в пачках или бутылках. Главное, чтобы сок был без соли. В данном случае для начала процесса приготовления лечо вам необходимо просто довести сок до кипения.
• Морковь помыть, очистить от верхнего слоя, еще раз ополоснуть и нарезать соломкой.
• Болгарский перец разрезать пополам, очистить его от семенной сердцевины и хвостика, помыть, просушить и тоже нарезать соломкой.
• Лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами. Луковицы лучше брать небольшого размера.
• В готовый (самостоятельно приготовленный или покупной) томатный сок добавляем уксус, соль, сахар и подсолнечное масло. Все хорошо размешиваем. Если вы хотите приготовить лечо просто для еды, а не для заготовки на зиму, то уксус добавлять не нужно.Доводим сок до кипения.
• После этого добавляем в кастрюлю с соком нарезанную соломкой морковь. Ждем пока наша смесь закипит, и варим ее на тихом огне 25-30 минут.
• Добавляем репчатый лук и опять доводим смесь до кипения. Провариваем 5-6 минут.
• Добавляем порезанный болгарский перец, все перемешиваем, доводим до кипения и варим на слабом огне 15 минут. Лечо готово!
• Выкладываем его в горячие пастеризованные банки, закручиваем, переворачиваем вверх дном, укладываем на пол и укутываем одеялом.
Если вы никогда не делали лечо, или сомневаетесь, понравится ли вам это блюдо, приготовленное по моему рецепту, то для начала возьмите половинную порцию ингредиентов и приготовьте его просто для еды (без уксуса).
Попробуйте! И если вам понравится, то смело можно заготавливать этот вкусный салат на зиму!
Приятного аппетита!
© 2024 Взгляд на мир
Все права защищены. При копировании материалов с сайта обязательно ставьте активную ссылку на первоисточник
Уважайте, пожалуйста, авторские права и чужой труд.