Приготовление пахлавы

Детство  мое прошло на Востоке,  и  я  по сегодняшний день обожаю восточные сладости. С удовольствием ем нугу, щербеты, козинаки, халву, пахлаву, шакер-чурек и рахат-лукум…Чувствуете, как ласкают слух волшебные, «сладкозвучащие» названия?!!!

При одном упоминании  о восточных сладостях, у меня лично сразу  начинает  просыпаться  аппетит!!!Больше  всего  из восточных сладостей я люблю пахлаву. Очень вкусно ее готовит моя мамочка. Именно от нее я получила рецепт, которым и хочу поделиться сегодня с вами. Не скажу, что это какой-то кулинарный секрет или кулинарное открытие. Наверняка, есть немало на просторах  Интернета рецептов приготовления пахлавы, но я всегда готовлю именно по этому рецепту.

И хотя  приготовление пахлавы  требует определенного терпения и немалого времени, но удовольствие, полученное  от последующего её поедания, с лихвой  компенсирует  ваши трудовые затраты. К тому же пахлавы получается целый противень, и она не черствеет довольно долгое время, как в принципе и все восточные сладости.

Хотя  у пахлавы есть один недостаток: обычно надолго ее не хватает по вполне понятным причинам! У меня  складывается впечатление, что пахлава каким-то чудесным образом передает неуловимые сигналы о том, что она готова, потому что не было еще ни одного случая, чтобы кто-то в этот день совершенно случайно, без приглашения, просто так не зашел вечером на огонек!

Ну, не буду вас томить ожиданием. Вот рецепт.

Ингредиенты для приготовления пахлавы

• 400 г сливочного масла,
• 4 стакана муки,
• 400 г сахарного песка,
• 400 г сметаны,
• 1 чайная ложка соды,
•  5 яиц,
• 400 г грецких орехов,
•  200 г фундука.

 

Приготовление теста для пахлавы:

• порубить сливочное масло с мукой до получения однородной массы;
• сметану смешать с содой и 4 желтками;
•  соединить эти две смеси и замесить тесто;
•  разделить полученное тесто на 2 части и положить на 1 час в холодильник.

Приготовление начинки для приготовления пахлавы:

•  400 г грецких орехов порезать мелко;
• взбить сахар с 5 белками до густой пены и добавить орехи.
• Все тщательно перемешать.
• Разделить тесто на две части и положить на пару часов в холодильник

Последовательность приготовления пахлавы:

После того, как тесто «померзнет» в холодильнике:

• раскатать корж из первой части теста и выложить его на предварительно смазанный подсолнечным маслом противень;
• сверху выложить всю начинку, равномерно распределив ее по коржу;
• раскатать второй корж и накрыть им начинку;
• ножом разрезать полученное тесто на ромбы;
• в центр каждого ромба поместить по орешку фундука.
• смазать верх пахлавы желтком.
• Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 30-40 минут до готовности.

Приятного аппетита!!!

Поделиться в соц. сетях