Рецепт смачного овочевого рагу

Сьогодні хочу поділитися з вами простим смачним рецептом овочевого рагу. Влітку – це улюблена страва моєї родини. Швидко, смачно, корисно! І можна використовувати будь-які овочі, які є під рукою. На те воно і рагу («суміш», різноманітність). Рагу можуть містити різні компоненти

Влітку в нашому розпорядженні є величезна кількість різних, безперечно, смачних фруктів та овочів! Тільки за один цей факт варто любити літо!

Не можу пройти повз різнокольорових овочевих та фруктових екземплярів! Хочеться все спробувати та приготувати щось смачненьке та корисне! З фруктами розбиратися простіше – їх бажано їсти у свіжому вигляді, вбираючи з них вітаміни та насолоджуясь приголомшливим смаком.

Цього року урожай фруктів у нас був рекордний! Потішила спочатку полуниця, потім черешня, червона смородина, вишня! Пізніше прийшла черга чорної смородини, аґрусу, яблук сорту білого наливу. Особливо порадували абрикоси! Їхній урожай був особливий! Наїлися вдосталь та законсервували на зиму джем!

Багато овочів теж можна їсти в сирому вигляді, що ми із задоволенням і робимо, збираючи з грядок на дачі зелененькі пухирці огірочки, червонощокі помідори, зелений болгарський перець, молодий зелений горошок, капусту, зелень.

Але що робити з овочами, які корисні, але сирими їх ніяк не з’їж?! Правильно, готувати їх смачні страви!

ПРОПОНУЮ ПРИГОТУВАТИ: Салат «Весняна фантазія»

Влітку я найчастіше готую рагу лише з овочів, бо в спеку не хочеться жирної м’ясної їжі. Але, якщо ви в овочеве рагу, рецепт якого я пропоную, додасте шматочки обсмаженого курячого філе, попередньо обсмажені реберця свинини або просто тушонку (свинячу, яловичу), повірте, смак його не погіршиться!

Необхідні інгредієнти для приготування овочевого рагу:

2-3 середні кабачки

2-3 баклажани

2 морквини

3 великих помідори

Зелена цибуля, петрушка, кріп

2-3 головки цибулі

5-6 великих бульб молодої картоплі

Невелика цвітна капуста.

Приправа, сіль, перець за смаком

Я – прихильниця натуральних овочів, без обсмажування, тому готуючи рагу, овочі попередньо не обсмажую. Звичайно, я їх чищу, мою, нарізаю, Але на цьому підготовчий процес закінчується.

Рецепт приготування овочевого рагу.

Попередня підготовка овочів.
Для наочності скористаємося фото 1. Цифрами вказані основні інгредієнти, що використовуються. Відповідно до цієї нумерації розповідатиму по порядку.

Крок 1-2. Чистимо кабачки, баклажани, знявши з них шкірку. Ріжемо їх на шматочки або півкільця (на ваше бажання). Баклажани я не вимочую попередньо у воді, тому що мені подобається їх трохи гіркуватий присмак. Але ви можете, нарізавши баклажани, потримати їх 5-10 хвилин у холодній сильно підсоленій воді.

Крок 3. Моркву чистимо, натираємо на середній тертці, або ріжемо півкільцями або соломкою.

Крок 4. З помідорів знімаємо шкірку, попередньо обдавши їх окропом (або опустивши на 1-2 хвилини в киплячу воду) і відразу охолодивши в холодній проточній воді. Нарізаємо кубиками.

Крок 5-6. Нарізаємо зелену та ріпчасту цибулю.

Крок 7. Підготуємо молоду картоплю, почистимо її, ретельно помиємо. Нарізаємо часточками.

Крок 8. Розділяємо цвітну капусту на суцвіття.

Порядок приготування овочевого рагу.

Все просто!
На дно великої каструлі укладаємо шарами: картоплю, кабачки, баклажани, цвітну капусту, висипаємо терту моркву, зверху — ріпчасту цибулю і завершується конструкція помідорами.

Тепер вся «шарована» конструкція заливається окропом, щоб приблизно водою були закриті шари з картоплею, кабачками і баклажанами.

Якщо овочів багато і вони розташувалися гіркою над каструлею, не турбуйтеся. Налийте стільки води, скільки поміститься, потім додасте, якщо буде потрібно. Під час варіння овочі уваряться і «осядуть».

Після закипання варимо рагу 10-15 хвилин.
Додаємо воду (якщо хочете отримати дві страви в одній: першу та другу, як у мене), спеції, сіль. Накриваємо каструлю кришкою. Варимо на мінімальному вогні до готовності ще приблизно 5-10 хвилин.

За пару хвилин до готовності додаємо зелену цибулю та трохи вершкового масла або соняшникової олії для смаку. Зелень – кріп, петрушку, кінзу, м’яту (на ваш вибір) додавайте безпосередньо в тарілку.

Ось така страва в мене вийшла!